博客來-百年糕餅 風華再現：老師傅珍藏木模技藝大公開

可說是難上加難，為重現傳統製糖技藝，台北市糕餅公會幫忙找到了位於大溪的永珍香西餅 店，由七十六歲的黃辰義師傅親自示範；看著他熟練地煮糖、注糖、脫模，過程好像不難，但其中煮糖的火候與冷卻糖漿的拿捏，憑的全是六十年的老經驗 ...

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